Smoothie vs 生果/蔬菜

五青汁

近年很多的網上的短片都在推廣一些把蔬菜放進攪拌機內磨碎飲用的 smoothie.  Smoothie 的好處是可以短時間內進食很多種類的蔬菜，並帶給身體所需的營養。

蔬菜中的纖維，在小腸時候所發揮的作用，就好像一個網狀的膜，減慢食物在小腸時的吸收速度。所以，蔬菜在一些營養學家的眼中，可以當作是一個負卡路里的食物。

很多人以為自己就已經吃了蔬菜中的纖維。在攪拌機打碎食物時，其實已經把蔬菜中的纖維質打碎。當纖維質被打碎後，其實再也不能夠作為滑腸及阻隔食物吸收的作用。

我個人的建議是，如果有一些生果或蔬菜，因為味道及口感的問題令到自己有偏食的習慣，不妨嘗試用攪拌機磨碎成汁，作為吸收該種食材內的營養。但是，如果是其他蔬菜的話，不妨整個吃掉，讓身體同時吸收纖維質。